鹿肉でも、どれでも同じではありません
ソフィアがKOMORO PREMIUM 小諸プレミアムを選んでいる理由
KOMORO PREMIUM 小諸プレミアムは、
長野県小諸市で捕獲された鹿を、
廃棄するのではなく地域の資源として活かしていく取り組みから生まれた商品です。
ソフィアが見ているのは、
単に「国産鹿肉」「長野県産鹿肉」という表示だけではありません。
捕獲された鹿がどのように運ばれ、
処理・管理され、
製品になるまで確認されているかも大切にしています。
捕獲から製品になるまでの管理
・捕獲当日に処理施設へ搬入
・一次処理後は0～3℃で管理
・二次処理後の鹿肉は－18～－20℃で冷凍保存
・捕獲日、捕獲者、解体日などを記録
・金属探知機や放射性物質の確認
・製造された食品は外部食品分析機関でも検査
信州ジビエガイドラインを基準とした処理を行い、
KOMORO PREMIUM 小諸プレミアムの商品では、
着色料・酸化防止剤・保存料・防カビ剤を使用していません。
また、麻布大学獣医学部をはじめ、
管理栄養士や臨床獣医師などと連携した
研究・商品開発も行われています。
捕獲された鹿を食資源として活かすだけでなく、
売上の一部は自然環境の保全活動にも活用されています。
ソフィアが見るのは「鹿肉」という名前だけではありません。
捕獲から搬入、処理、衛生管理、履歴管理、検査まで、
その背景を確認できることも、
ソフィアがKOMORO PREMIUM 小諸プレミアムをご紹介している理由のひとつです。
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形状・使用部位
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形状：幅約1cm、長さ約13cm、厚さ約2mm
使用部位：内もも、外もも、背ロース、ヒレ
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製造工程
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1）搬入された鹿をその日のうちに解体
2）放射線量検査機、金属検出器にかける
3）使用部位の脂肪・血合い・筋膜を取り除き、均等な厚さの煎餅状に成形。乾燥機に入れ、一次乾燥する
4）一次乾燥後、包丁で幅約1cmに細切りする。再び乾燥機に入れ、二次乾燥する
5）二次乾燥後、オーブンにて高温殺菌する
6）冷蔵または冷凍保存し、袋詰め直前に再びオーブンで高温殺菌する
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おすすめしやすい使い方
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・少量のごほうびとして
・鹿由来素材のおやつを選びたい時に
・無添加・無着色のおやつを選びたい時に
・グレインフリーのおやつを選びたい時に
・いつものおやつに変化をつけたい時に
本品はおやつ・栄養補助食品です。主食ではありません。
与えすぎに注意し、体調や便の状態を見ながらお与えください。
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保存方法・賞味期限
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直射日光・高温多湿を避けて保存してください。
賞味期限は製造日から180日間です。製造日は袋に記載されています。
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ご注意・配送について
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犬用として定義されていますが、猫にも与えていただけます。
表面の白い粉状のものは、
グルタミン酸の旨み成分が結晶化したもので、
品質に問題はありません。
本品はおやつ・栄養補助食品です。主食ではありません。
与えすぎに注意し、体調や便の状態を見ながらお与えください。
体質に合わない場合は使用を中止してください。
この商品は5個までネコポス（追跡可能メール便）での発送となります。
6個以上は宅配便での発送となります。
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